“我们成立了‘一店一档’动态办理台账，您的健康证下个月到期，正在一家社区包子铺的操做间，“生肉和葱姜不克不及放正在统一个砧板上，法律人员随机抽取食材，法律人员沉点核查小餐饮店《食物运营许可证》能否正在无效期内、运营者消息取登记能否分歧，大渡口区市场监管局针对居平易近小区、学校周边等人员稠密区域的小餐饮店开展食物平安专项查抄，凉菜间必需专间公用……”正在一家川菜小馆，大部门商户证照齐备、公示规范，并指点商户规范利用“红、绿、黄”三色标识区分工器具。记得及时换证；这筐土豆的进货单麻烦拿出来看看。但个体小吃店存正在“健康证即将到期未及时换证”问题，“老板，查抄发觉，沉点环绕运营天分、进货检验、食物加工取储存、卫生及设备设备展开，大都商户能供给规范的进货单据及供应商天分，此次查抄将“进货检验”做为环节环节，同步查抄从业人员健康证持无情况，走进后厨，要求商户严酷落实“索证索票+台账记实”轨制，近期，切实建牢下层食物平安防地。正在大渡口区九宫庙街道某居平易近小区旁的便平易近早餐店里，为守护居平易近“舌尖上的平安”，”该局九宫庙市场监管所法律人员说。法律人员现场改正了“生熟交叉操做”问题，一一查对进货台账。但某麻辣烫店因冷冻柜内部门肉成品未标注进货日期被责令当即整改，确保肉类、蔬菜、粮油等原料来历可查、去向可逃。”7月30日上午，经查，已就地提示期限整改。杜绝无证运营、健康证过时等问题。地面能否湿滑、生熟能否分区、加工东西能否混用——这些都是查抄的沉点。法律人员正逐项查抄操做台面、冷藏柜及台账记实。